La scelta di Distillazione, Assorbimento ed Estrazione liquido-liquido quali argomenti di base deriva, da un lato, dall´importanza di tali operazioni nell´Industria, dall´altro, dalla possibilità di uno sviluppo articolato in cui sono utilizzati gli strumenti tipici dell´Ingegneria chimica, quali bilanci di materia e di energia, termodinamica chimica, cinetica e fluidodinamica, finalizzati al dimensionamento e alla gestione dell´Impianto. Lo svolgimento, a partire dagli aspetti termodinamici delle operazioni (equilibrio di fase liquido-vapore e liquido-liquido), si propone, infatti, di giungere al dimensionamento delle apparecchiature industriali e alla loro conduzione attraverso la simulazione del funzionamento. Per entrambi gli obiettivi sono considerati, accanto ai metodi basati sulle tradizionali rappresentazioni grafiche delle operazioni relative a sistemi semplici, anche programmi di calcolo automatico che consentono l´estensione dello studio a sistemi a molte componenti. Per tale motivo si è anche cercato di fornire la forma analitica delle principali funzioni che sono utilizzate, solitamente sotto forma di diagrammi, nel dimensionamento delle apparecchiature.